짜장과 간짜장의 차이에 대해 알아보자

 

한국의 대표적인 중국음식인 짜장면은 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식입니다. 짜장면에는 '짜장'과 '간짜장' 두 가지 종류가 있는데, 이 둘은 비슷해 보이지만 몇 가지 차이가 있습니다. 이 블로그에서는 짜장과 간짜장의 차이를 자세히 알아보겠습니다.

1. 짜장

짜장은 짜장면의 기본 형태로, 간단히 말해 양념된 춘장 소스를 면에 얹어 먹는 음식입니다. 짜장의 주요 특징은 다음과 같습니다:

• 재료: 춘장(된장과 비슷한 발효된 콩으로 만든 검은 소스), 돼지고기 또는 해산물, 양파, 호박 등 다양한 채소가 포함됩니다.
• 조리법: 춘장 소스를 먼저 볶아서 숙성시킨 후, 물과 전분을 넣어 걸쭉한 소스를 만듭니다. 그 후 삶은 면 위에 소스를 붓습니다.
• 맛: 춘장의 짭조름하고 고소한 맛이 강하게 느껴지며, 적당히 단맛도 느껴집니다.

2. 간짜장

간짜장은 '간'이란 단어가 '건더기가 많다'는 뜻에서 유래했습니다. 간짜장은 기본 짜장과는 조금 다른 조리법을 사용합니다.

• 재료: 짜장과 거의 동일하지만, 보통 더 많은 양의 고기와 채소를 사용합니다.
• 조리법: 간짜장은 물을 거의 사용하지 않고 재료를 볶아서 만듭니다. 재료들이 모두 볶아져 고슬고슬한 상태를 유지하며, 면과 소스를 따로 제공하기도 합니다. 손님이 직접 면과 소스를 비벼 먹습니다.
• 맛: 재료 본연의 맛이 더 잘 느껴지며, 볶은 향과 함께 짜장의 짭조름한 맛이 특징입니다. 짜장보다 간이 더 강한 편입니다.

짜장면 이미지

3. 주요 차이점 요약

구분                                            짜장                                                                         간짜장

조리법	춘장을 물에 풀어 걸쭉하게 조리	재료를 물 없이 볶아서 조리
재료의 상태	걸쭉한 소스	건더기가 많은 볶음 형태
맛	짭조름하고 약간 단맛	재료 본연의 맛이 강하게 느껴짐
제공 방식	면 위에 소스를 붓는 형태	면과 소스를 따로 제공

4. 짜장과 간짜장의 역사

짜장면은 20세기 초반, 중국 산동 지방에서 이주해 온 노동자들에 의해 한국에 소개되었습니다. 그 후 한국인의 입맛에 맞게 변형되어 오늘날의 짜장면이 되었습니다. 간짜장은 짜장면의 변형된 형태로, 건더기가 많고 더욱 풍부한 맛을 원하는 사람들에게 인기를 얻었습니다.

5. 추천 레시피

짜장면 레시피:

1. 돼지고기와 다양한 채소를 준비합니다.
2. 춘장을 기름에 볶아 숙성시킵니다.
3. 볶은 춘장에 물과 전분을 넣어 걸쭉한 소스를 만듭니다.
4. 삶은 면 위에 소스를 부어 완성합니다.

간짜장 레시피:

1. 돼지고기와 다양한 채소를 준비합니다.
2. 춘장을 기름에 볶아 숙성시킵니다.
3. 돼지고기와 채소를 물 없이 볶아줍니다.
4. 볶은 춘장을 넣어 잘 섞어줍니다.
5. 면과 소스를 따로 제공하여 비벼 먹습니다.

★결론

짜장과 간짜장은 기본 재료는 비슷하지만 조리법과 맛에서 차이가 납니다. 짜장은 걸쭉한 소스로, 간짜장은 건더기가 많은 볶음 형태로 즐길 수 있습니다. 각자의 취향에 맞게 선택하여 즐길 수 있는 이 두 가지 음식은 한국인의 사랑을 받는 대표적인 중국 요리입니다.